سوفليه البطاطا الحلوة
يحظى السوفليه المخبوز بسمعة أنه خادع، لكنه في الحقيقة سهل جدًّا. هذه الوصفة للبطاطا الحلوة تمثل طبقًا جانبيًّا فريدًا.
6 حصص
يمكنك خبز وهرس البطاطا الحلوة لإعداد هذا الطبق قبلها بعدة أيام، وتجميدها حتى تصبح جاهزة لاستخدامها.
سخِّن الفرن لدرجة 375 فهرنهايت. رُشَّ 6 من السلطانيات (تسع 8 أونصات) بالقليل من رذاذ زيت الطهي وانثر فتات خبز البانكو. ضع السلطانيات الصغيرة على صينية الخَبز.
سخِّن مقلاة طهي بالبخار على نار متوسطة. أضِف البطاطا الحلوة والزبد والزعتر والملح والفلفل وجوز الطيب.
اخلِط الحليب ونشا الذرة في وعاء صغير عميق لتكوين سائل كثيف (رَوْبة). أضِف السائل الكثيف (رَوْبة) للمقلاة ودَعْها تغلي قليلًا مع الخفق باستمرار. خفِّض الحرارة وقلِّب في الجبن. ما إن يذُب الجبن، ارفعه من على النار ودَعِ المزيج يبرد.
اضرب بياض البيض بمضرب كهربي في وعاء صغير عميق حتى يتخذ شكلًا متماسكًا. صب مزيج البطاطا الحلوة في بياض البيض بحرص. ضع كميات متساوية من المزيج في السلطانيات الصغيرة واخبز لمدة 20 دقيقة على الأكثر، أو إلى أن يصبح القلب متماسكًا وأحمر قليلًا.
- 1/2 كوب من فتات خبز البانكو
- 4 أكواب من البطاطا الحلوة المهروسة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزبد غير المملح
- ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المقطَّع
- 1/4 ملعقة صغيرة من خليط الملح والفلفل الأسود المطحون
- رَشَّة من جوز الطيب
- 1 1/3 كوب من الحليب المنزوع الدسم
- 1 1/2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
- 1/2 كوب من جبن الغرويير المبشور
- بياض 3 بيضات
احجز الآن