فيراكروز السمك
تستخدم هذه الوصفة صلصة الخضراوات بدلاً من الدهن لإبقاء السمك طريًا وغنيًا بالنكهة.
تكفي 8 أشخاص
تستخدم هذه الوصفة صلصة الخضراوات بدلاً من الدهن لإبقاء السمك طريًا وصحيًا وغنيًا بالنكهة.
رص السمك في صينية خَبز بمقاس 9 في 13 بوصة (22 في 33 سم). ثم رش عصير الليمون الأخضر. ثم غطِّ السمك وضعه في الثلاجة مدة لا تقل عن 20 دقيقة.
سخِّن الفرن أولاً على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية)، ثم سخِّن الزيت على نارٍ متوسطة إلى عالية في مقلاة كبيرة مضادة للالتصاق. ثم أضِف البصل والفلفل الحلو وفلفل الهالابينو. اترك الخليط يُطهى على النار وقلِّبه قليلاً مدة دقيقتين، أو حتى تصبح الخضراوات طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
قلِّب الخليط في الصلصة وصلصة الطماطم والزيتون والقبّار. واترك الخليط حتى يغلي. ثم اخفض درجة الحرارة واتركه يغلي على نار هادئة مدة دقيقة واحدة.
صب الصلصة على السمك وضعه في الفرن مدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح السمك سهل التفكيك بالشوكة.
أخرِج السمك والخضراوات من الصينية بملعقة مسطحة. وقدمه مع الكزبرة وقطع الليمون الأخضر.
- رطلان (907 غم) من شرائح السمك الأبيض، مثل السمك البلطي أو سمك القد أو سمك موسى أو البُلُوق أو الهلبوت
- ربع كوب من عصير الليمون الأخضر
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
- بصلة صغيرة مقشرة ومقطَّعة
- حبة صغيرة من الفلفل الخضر الحلو منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
- ربع كوب من فلفل الهالابينو منزوع البذر ومقطَّع
- كوبان من الصلصة الطازجة أو صلصة بيكو دي جايو
- نصف كوب من صلصة الطماطم الخالية من الملح المضاف
- نصف كوب من الزيتون مكتمل النضج المقطَّع
- ملعقة كبيرة من القبّار
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المقطَّعة أو 4 ملاعق صغيرة من الكزبرة المجفف
- ليمونة خضراء مقطعة إلى ثماني قطع
احجز الآن