روبيان بوتانيسكا
يُضفي الزيتون وسمك الأنشوفة ونبات القبار على هذه الصلصة نكهة متوسطية تتلاءم مع مذاق المعكرونة والروبيان.
4 حصة
تُطهى هذه الصلصة الغنية بالنكهات المتوسطية — كالزيتون والأنشوفة والقبار —خلال 5 دقائق ولها مذاقاً طازجاً وقوياً. تُقد على المعكرونة.
يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة مقاومة للالتصاق على نار متوسطة إِلى عالية. يُضاف الروبيان ويُنثر فوقه الفلفل الأسود ويُطهى لمدة 3 دقائق. يُقلب الروبيان ويُطبخ لدقيقتين إضافيتين إِلى أن يصبح لونه زهري غير شفاف. يُنقل إِلى القصعة ويُحافظ على بقائه دافئاً.
يُضاف النبيذ لتمييع الرواسب العالقة في المقلاة مع التقليب باستعمال ملعقة خشبية لإزالة أي فتات بنية اللون. تُضاف الطماطم الطازجة والمجففة تحت أشعة الشمس والثوم. تُقلل الحرارة إِلى متوسطة ويُطبخ الطعام لمدة 3 دقائق إِلى أن تصبح الطماطم طرية.
تُضاف جميع المكونات الباقية وتُطبخ لدقيقتين إضافيتين للسماح للنكهات بالاختلاط. يُعاد الروبيان إِلى المقلاة ويُقلب جيداً حتى يتشبع بالنكهات. يُقدم على الفور.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 1/4 رطل روبيان (حوالي 16 روبيان كبير الحجم) مقشورة وتُزال عنها الأوردة
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود الطازج
- 2 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض جاف
- 4 حبات طماطم مقشورة وخالية من البذور ومقطعة (حوالي 2 1/2 كوب)
- 1/4 كوب طماطم مجففة تحت أشعة الشمس تُنقع في الماء لإنعاشها بالماء ثُمَّ تُصفى وتُقطَّع
- 3 فص ثوم مفروم
- 1/4 كوب زيتون نيكويس مقطَّع وخال من النوى
- 1 ملعقة كبيرة نبات القبار مشطوف ومقطَّع
- 2 شريحة سمك الأنشوفة مُنطَّفة ومُقطَّعة بشكل ناعم
- 1 ملعقة كبيرة مبروش قشر الليمون
- 1 ملعقة كبيرة مقدونس إيطالي طازج ذو الوريقات المسطحة
- 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مُقطَّع
- 1/2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
احجز الآن