سلطة حمص خالية من الجلوتين
سلطة الحمص هي طبق للتغميس مصنوع من الحمص والتوابل والطحينة. تستخدم هذه الوصفة زيت الزيتون بدلاً من الطحينة والتي تحتوي عادة على الجلوتين.
تكفي 6 أشخاص
تستبدل هذه الوصفة الطحينة والتي تحتوي على الجلوتين أحيانا بزيت الزيتون. وتستخدم أيضا خل النبيذ بدلاً من عصير الليمون.
اخلط الحمص والماء وفصوص الثوم وأوراق الغار و1/4 ملعقة صغيرة من الملح في قدر كبير على نار عالية. تُغلى المكونات. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة وغطه جزئيًا ودعه يغلي برفق لمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى تصبح الحبوب لينة. صفِّ وتخلص من أوراق الغار واحتفظ بالثوم و1/2 كوب من سائل السلق.
اخلط الحمص والثوم المطبوخ وزيت الزيتون و3/4 كوب من البصل الأخضر والخل والكزبرة والكمون و1/4 ملعقة ملح في الخلاط أو محضر الطعام. أعد الخليط لصنع مهروس. أضف سائل السلق المحفوظ بمقدار ملعقة في المرة حتى يصبح قوام المزيج ثخينا.
قلب كل من مزيج الحمص وملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر سويا في وعاء تقديم صغير وعميق. قدمه على الفور أو غطه واحتفظ به مثلجا حتى التقديم. يصنع نحو 1 1/2 كوب.
- 2/3 كوب من الحمص الجاف (حمص) منقى ومغسول ومنقوع طوال الليل ومصفى
- 3 أكواب ماء
- 2 فص ثوم
- 1 ورقة غار
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 3/4 كوب زائد ملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر (الربيعي) المقطع
- ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المقطعة (كزبرة خضراء)
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
احجز الآن