مُقبِّل بيلاف الحنطة السوداء مع التوابل المحمصة
تحل حبوب الحنطة السوداء محل الأرز في وصفة مُقبِّل البيلاف هذه والمتبلة بالأعشاب الطازجة والتوابل النفاذة.
تكفي 6 أشخاص
على الرغم من اسمها، فإن حبوب الحنطة السوداء لا صلة لها بالقمح وتأتي خالية من الغلوتين بصورة طبيعية.
سخّن زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة في قِدر. يُضاف البصل ويُشوَّح لمدة 4 دقائق تقريبًا إِلى أن يصبح لينًا وشبه شفاف. أضف جريش الحنطة السوداء والثوم وبذور الكمون وبذور الخردل (المسطردة) والحبَّهان. قم بقلي الخليط في الزيت لمدة 3 دقائق تقريبًا مع التقليب باستمرار حتى يصبح قوام التوابل والثوم هشًا وتُصبح الحنطة السوداء محمصة قليلاً.
اسكب المرقة فوق الخليط بحرص. سخّن الخليط لدرجة الغليان، ثم اخفض درجة الحرارة لتصبح متوسطة الانخفاض، وقم بتغطية الخليط وطهوه ببطء لمدة 10 دقائق حتى تمتص المكونات السائل. أزل الخليط من على مصدر الحرارة واتركه يبرد لمدة دقيقتين مع تغطيته.
أضف الطماطم والملح مع التقليب. انقل الخليط إلى وعاء تقديم وانثر فوقه الكزبرة. تُقدم على الفور.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- بصلة صفراء، مقطعة (حوالي كوب واحد)
- كوب من جَريش الحنطة السوداء
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل (المسطردة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الحبَّهان المطحون
- كوبان من مرق الخضروات بدون ملح مضاف
- ثمرة طماطم واحدة، تُقشر وتُنزع منها البذور، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة (حوالي كوب واحد)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتا طعام من الكزبرة الطازجة المقطعة (الكسبرة)
احجز الآن