لحم خاصرة الخنزير في صلصة الشُّمرَّة
الشُّمرَّة هي نوع من أنواع الخضروات تشبه عناقيد دائرية من سيقان الكرفس، وتشبه في طعمها عرق السوس.
4 حصة
تشبه الشُّمرَّة عناقيد دائرية ومنتفخة من سيقان الكرفس لكنها نكهتها الخفيفة والحلوة تشبه نكهة عرق السوس. يتم تجريد أي أجزاء خارجية غليظة من لب الشُّمرَّة ويُزال لُبها قبل استعمالها في إعداد هذه الوصفة الغذائية.
تُوضع شرائح لحم الخنزير بين أوراق الشمع. يُضرب كلاً منها بالمطرقة أو يُفتح بالشوبك إِلى أن يصبح عرضها 1/4 بوصة.
يُسخن الزيت على نار متوسطة في مقلاة ثقيلة مقاومة للالتصاق. تُضاف بذور الشُّمرَّة وتُقلب لمدة 3 دقائق تقريباً إِلى أن يفوح عطرها. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريباً على كل جانب إِلى أن يُحمر. يُرفع لحم الخنزير من المقلاة ويُغطى ليبقى دافئأً.
تُضاف الشُّمرَّة وشرائح البصل في المقلاة. يُقلى لمدة 5 دقائق إِلى أن ينضج. تُرفع الخضروات من المقلاة وتُغطى لتبقى دافئة.
يُضاف النبيذ ومرق الدجاج في المقلاة. يُشوى على نار مشواة الفرن العالية إِلى أن يبقى نصفه فقط. يُعاد وضع لحم الخنزير في المقلاة ويُغطى ويُطهى على نار واطئة لمدة 5 دقائق. يُرفع الغطاء وتُضاف الشُّمرَّة ومزيج البصل. يُغطى ويُطهى لـ 2 دقيقة أُخرى. يُقدم على أطباق دافئة مزينة بخوص الشُّمرَّة وشرائح البرتقال.
- 4 شريحة من شرائح لحم خاصرة الخنزير ووزن كل منها 4 اونصة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الشُّمرَّة
- 1 لُب شُّمرَّة محفور ومقطَّع إِلى شرائح رقيقة
- 1 بصل حلو (بصل فيداليا) مُقطَّع على شكل شرائح رقيقة
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 علبة من مرق الدجاج (12 اونصة) منخفض الصوديوم
- ورق الشُّمرَّة للتزين
- شرائح البرتقال للتزين
احجز الآن