دجاج بلدي فرنسي مع صلصة الفطر
لإعداد هذه الوصفة، تُشوَّح صدور الدجاج مسحوبة العظم ومنزوعة الجلد وتغطى بصلصة فطر قشدية القوام. وتقدَّم مع معكرونة اسباغيتي أو فيتوتشيني مصنوعة من القمح الكامل، إلى جانب البروكلي والجزر المطهوين بالبخار.
4 حصص غذائية
لإعداد هذه الوصفة، تُشوَّح صدور الدجاج مسحوبة العظم ومنزوعة الجلد وتغطى بصلصة فطر قشدية القوام. وتقدَّم مع معكرونة اسباغيتي أو فيتوتشيني مصنوعة من القمح الكامل، إلى جانب البروكلي والجزر المطهوين بالبخار.
ضع صدور الدجاج بين ورقتَي زبد، ثم دقها بالمطرقة لتصبح شرائح رفيعة. غَطِّ قطع الدجاج بتغليف بلاستيكي وضعها في البراد حتى يصير سطحها متماسكًا.
سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة في مقلاة صغيرة. أضِف البصلات الصغيرة وشوّحها لمدة 3 دقائق. أضِف الفطر واطه المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين، مع التقليب من آن إلى آخر.
اخفق الدقيق والنبيذ الأبيض في وعاء صغير حتى تختفي جميع الكتل. أضِف مزيج الدقيق إلى البصلات الصغيرة والفطر. أضِف مَرَق الدجاج مع التقليب واطهِ المزيج على حرارة فوق متوسطة. قلّب الصلصة لمدة 5 دقائق حتى يصبح قوامها كثيفًا. ارفع الصلصة من على النار وأضِف إكليل الجبل.
في مقلاة كبيرة مضادة للالتصاق، سخِّن الملعقة المتبقية من زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة. أضِف الدجاج وشوّحه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يذهب لونه الوردي أو حتى تصبح قراءة مقياس الحرارة عند إدخاله في الدجاج 77 درجة مئوية تقريبًا (170 فهرنهايت).
تُغرَف أنصاف صدور الدجاج في الأطباق. اغرف صلصة الفطر على الدجاج وزينها بالبقدونس. تُقدَّم على الفور.
- 4 أنصاف من صدور الدجاج مسحوبة العظم ومنزوعة الجلد، يزن كل منها 4 أونصات (125 غرامًا تقريبًا)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون تُستخدم كل منها على حدة
- 4 بصلات صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة (نحو 4 ملاعق كبيرة)
- رُبع رطل (113 غرامًا تقريبًا) من الفطر مقطع إلى شرائح رفيعة
- ملعقة كبيرة من الدقيق (السادة) متعدد الأغراض
- رُبع كوب من النبيذ الأبيض
- نصف كوب من مرق الدجاج قليل الصوديوم
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج (أو ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف)
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع
احجز الآن