لفائف القرفة
تكفي هذه الوصفة لعمل 32 لفة قرفة. اخبزها الآن وجمِّد بعضها لتناولها لاحقًا.
تكفي 32 أشخاص
تكفي هذه الوصفة لعمل 32 لفة قرفة. يمكنك خبزها كلها الآن وتجميد بعضها لتناولها لاحقًا.
سخِّن الحليب حتى يقترب من الغليان في مقلاة صغيرة، لكن لا تتركه يصل لدرجة الغليان. أضِف زيت الكانولا والسكر والملح. ارفع خليط الحليب عن النار ودعه يبرد حتى يصبح فاترًا.
اخلط الخميرة والماء في وعاء صغير. قلِّب واترك الوعاء جانبًا 5 دقائق.
اخفق البيض وبياض البيض باستخدام خلاط كهربائي في وعاء كبير. أضِف خليط الحليب والخميرة.
استخدم ملعقة خشبية لإضافة الدقيق بمقدار كوب في كل مرة، مع خلطه تدريجيًا حتى تتشكل عجينة ليِّنة. إذا كان لديك عجان كهربائي، فاستخدم خطاف العجن واتبع تعليمات الاستخدام المرفقة معه.
أفرغ العجينة على سطح مرشوش بطبقة كثيفة من الدقيق. اعجن العجينة بلطف مدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطة، هذا ويداك مرشوشتان بالدقيق.
أعد العجينة إلى الوعاء وغطِّها بغلاف بلاستيكي. دعها تتخمّر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، مدة ساعة ونصف تقريبًا. اقسم العجينة إلى نصفين وشكِّل كل نصف على هيئة كرة. غطِّ كلاً منهما بغلاف بلاستيكي واتركهما 10 دقائق أخرى.
رُشَّ صينية خَبز مقاسها 11 × 14 بوصة (28 سم × 36 سم) برذاذ زيت الطهي.
اخلط القرفة مع السكر البني والزبيب في وعاء صغير.
باستخدام شوبك العجين، افرد كل كرة من العجينة على شكل مستطيل 16 × 8 بوصات (41 سم × 20 سم) وبعدها رش العجينة برذاذ زيت الطهي. انثر نصف خليط القرفة على كل مستطيل. اطوِ كل مستطيل بدءًا من الجزء الطويل. اقطع كل لفة إلى 16 قطعة وضعها على الصينية المُجهَّزة. دعها تتخمّر حتى يتضاعف حجمها، مدة ساعة ونصف تقريبًا.*
ولصنع الطبقة اللامعة، سخِّن عصير التفاح على درجة حرارة متوسطة. اطه العصير من 5 إلى 7 دقائق تقريبًا حتى يصير كثيف القوام. وضعه جانبًا.
سخِّن الفرن أولاً على حرارة 350 فهرنهايت (177 مئوية).
ادهن كل لفة بعصير التفاح. اخبزها حوالي 15 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبيًا مائلاً إلى البُني.* قدِّمها دافئة.
*في حال الرغبة بتجميد اللفات لتناولها لاحقًا، اخبزها حتى ترتفع العجينة قليلاً دون أن يتحول لونها إلى البني. اترك اللفات المخبوزة تبرد قليلاً في صينية. ثم لفها بإحكام بطبقتين من التغليف البلاستيكي وضعها في المُجمِّد. وعندما ترغب في تناولها، ضعها في البرّاد لفك التجميد. ثم اخبزها على حرارة 350 فهرنهايت (177 مئوية) من 8 إلى 10 دقائق.
مكونات تحضير العجينة:
- كوب من الحليب منزوع الدسم
- ربع كوب من زيت الكانولا
- ثلث كوب من السكر
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- عبوتان من الخميرة الجافة، بوزن 0.75 أونصة (21 غم) للعبوة تقريبًا
- ربع كوب من الماء الدافئ
- بيضة واحدة
- بياض بيضتين
- ثلاثة أكواب من الدقيق متعدد الأغراض
- كوبان ونصف من دقيق القمح الكامل
- رذاذ زيت الطهي
مكونات تحضير حشوة القرفة:
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة
- ثلاثة أرباع كوب من السكر البني
- ربع كوب من الزبيب
مكونات تحضير الطبقة اللامعة:
- نصف كوب من عصير التفاح المُركز المُجمد غير المُحلَّى، بعذ تذويبه
احجز الآن