كالزون بالدجاج والسبانخ
يُحشى هذا الطبق المحشو بالجبن بصدور الدجاج، الذي يحتوي على نسبة ملح ودهون أقل من السجق الإيطالي.
6 حصة
بدلاً من السجق الإيطالي، تُحشى فطائر الكالزوني هذه بصدور الدجاج مسحوبة العظم والجلد. وهذا يقلل نسبة الدهون والصوديوم كثيرًا. ولإعدادها وفقَ النظام الغذائي النباتي، يُشوَّح رطل (نحو نصف كغم) من شرائح الفطر المقطَّعة وثلث كوب من البصل المقطَّع في ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. استخدِمه بدلاً من الدجاج.
سخِّن الفرن أولاً على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية)، ثم رش قليلاً من رذاذ زيت الطهي على صينية الخَبز.
ثم سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مضادة للالتصاق على نارٍ متوسطة إلى عالية. أضِف الدجاج وشوِّحه، مع التقليب من وقت إلى آخر من عشر دقائق إلى 12 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. ثم ضعه جانبًا ليبرد. وعندما تبرد صدور الدجاج، قطِّعها إلى مكعبات. واتركها جانبًا.
اخلط السبانخ مع جبن ريكوتا والثوم والبقدونس وجبن البارميزان وبياض إحدى البيضتين في وعاء صغير. ثم اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس. واتركها جانبًا.
في وعاء آخر، استخدِم خفاقة سلكية أو شوكة لخفق بياض البيضة الأخرى برفق.
قطِّع عجين الخُبز إلى 6 قطع متساوية. وعلى سطح مرشوش بالدقيق، اضغط على كل قطعة وكوِّن منها شكل دائرة. وباستخدام شوبك العجين، افرد كل قطعة عجين على شكل بيضاوي طوله 8 بوصات (20 سم) وعرضه 6 بوصات (15 سم). ثم ادهن حواف العجين البيضاوي ببياض البيض المخفوق قليلاً.
ضع سُدس مكعبات الدجاج في وسط كل شكل بيضاوي. ثم أضِف سُدس خليط السبانخ لكل شكل بيضاوي. ثم اطوِ العجينة فوق الحشوة واضغط الأطراف معًا. ثم اضغط عليها بالشوكة وضعها على صينية الخَبز المجهزة.
تُخبَز مدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا. تُقدَّم ساخنة.
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 1 رطل صدور دجاج خالية من العظام والجلد
- ا كيس (10 اونصة) سبانخ مُقطَّع ومجمد بعد اذابته وتصفيته
- 8 اونصة جبنة ريكوتا المقشودة جزئياً
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم فرماً ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة مقدونس مُقطَّع
- 4 كلعقة صغيرة جبنة بارمازان
- 2 بياض بيض منفصل
- 1 عجينة رغيف خبز القمح الكامل المجمدة (16 اونصة) مذابة وغير منتفخة
احجز الآن