سمك القد المشوي في الفرن مع الليمون والقبَّار
سمك القد منخفض الدهون جدًّا بطبيعته. القيام بشيِّ السمك في ورق ألمنيوم يساعد في بقائه طريًّا، بينما يضيف الليمون والقبَّار المزيد من النكهة.
تكفي 4 أشخاص
يصبح السمك تام النضج عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 62.7 مئوية (145 فهرنهايت) ويصبح اللحم غير شفاف ويمكن تقطيعه بسهولة باستخدام شوكة.
سخِّن الفرن على درجة حرارة 176.6 مئوية (350 فهرنهايت)، ثم رشَّ 4 قِطَع من ورق الألمنيوم برذاذ زيت الطهي.
ضَعْ شريحة من فيليه سمك القد في كل ورقة من ورق الألمنيوم. قطِّع الليمونة إلى نصفَيْن. اعصرْ نصف ليمونة على السمك. قطِّع النصف الثاني من الليمونة إلى شرائح وضَعْها على السمك وأغلِقْ ورق الألومنيوم.
اشْوِها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا، إلى أن يصبح السمك غير شفاف تمامًا عند التحقق من نضجه من خلال نغزه بطرف السكين.
أضِفْ حبيبات مرق الدجاج وماء الصنبور الساخن في وعاء صغير عميق. قلِّبْ حتى تذوب الحبيبات. ثم تُترَك جانبًا.
اخلط الزبد والدقيق معًا في وعاء صغير آخر. انقلْه إلى قِدر صغير ثقيل. قلِّبْ الخليط على نار متوسطة حتى يذوب مزيج الزبد والدقيق. أضِفْ مرق الدجاج لمزيج الزبد واستمر في التقليب حتى يغلظ قوامه. أضِفْ القبّار وارفع القِدر من على النار. اسكب الخليط فوق السمك وقدِّمْه.
- 4 قطع من فيليه سمك القد، وزن الواحدة 170 غم (6 أونصات)
- ليمونة
- ملعقة صغيرة من حبيبات مرق الدجاج المنخفضة الصوديوم
- كوب من ماء الصنبور الساخن
- ملعقة كبيرة من الزبد، طري
- ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض
- 4 ملاعق صغيرة من القبّار، مغسول ومصفى
احجز الآن