الأناناس المشوي
استمتع بالطعم الحلو المدخن لطبق التحلية المصنوع من الأناناس المشوي.
تكفي 8 أشخاص
انقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة قبل وضعها في الشواية.
أوقِد نارًا عالية في شواية الفحم أو سخِّن شواية تعمل بالغاز أو شواية فرن. وبعيدًا عن مصدر الحرارة، يُدهن رف الشواية أو مقلاة شواية الفرن برذاذ زيت الطهي. ضَع رف الشواء على بُعد من 4 إلى 6 بوصات (10 إلى 15 سنتيمترًا) من مصدر الحرارة.
لتحضير التتبيلة، اخلِط العسل وزيت الزيتون وعصير الليمون الأخضر والقرفة والقرنفل في وعاء صغير عميق واخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم ضعها جانبًا.
اقطع رأس ثمرة الأناناس بالأوراق وقاعدتها. وضَع الثمرة في وضع رأسي واقطع القشرة باستخدام سكين حادة كبيرة، ثم قطِّع الجزء الداخلي تحت السطح مباشرة إلى شرائح عرضية طويلة تاركًا "العيون" البنية الصغيرة للفاكهة.
ضَع ثمرة الأناناس على جانبها. وضَع نصل السكين في وضع قُطري مع صفوف العيون واصنع حزًا سطحيًا على شكل حلزوني حول الأناناس لإزالة كل العيون.
ضَع الأناناس المقشر رأسيًا وقسمه بالنصف طوليًا. ضَع كل نصف مقطوع الحافة من نصفي ثمرة الأناناس أفقيًا وقسمه طوليًا إلى أربعة أجنحة طويلة، وتخلص من القلب. ثم اقطع كل جناح بالعرض لثلاثة أجزاء. ثبِّت قطع الأناناس الثلاثة على كل سيخ.
ادهن الأناناس دهنًا خفيفًا بالتتبيلة، واشوِه على الفحم أو بالشواية مع تقليبه ودهنه مرة أو مرتين بالتتبيلة المتبقية لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لينًا وذهبي اللون.
أخرج الأناناس من الأسياخ وضَعه على صينية أو أطباق التقديم. ادهنه بمشروب الرَّم، إذا كنت تفضله، وانثر عليه قشر الليمون المالح. وقدِّمه ساخنًا أو دافئًا حسب رغبتك.
التتبيلة
- ملعقتان كبيرتان من العسل الداكن
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- ثمرة أناناس صُلبة ولكن ناضجة
- 8 أسياخ خشبية (أو معدنية) منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة
- ملعقة كبيرة من شراب الرَّمّ الغامق (اختياري)
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون المالح المبشور
احجز الآن