بقول بوسطن التقليدية المخبوزة
طبق البقوليات هذا عال المحتوى من الفوليك وهو مصدر جيد للحديد.
10 حصص غذائية
يحتوي طبق البقوليات هذا على نسبة عالية من الفولات، كما أنه مصدر جيد للحديد. وقد يساعد تناول كمية كافية من كل عنصر غذائي على الوقاية من بعض أنواع فقر الدم.
ضع الفاصولياء والماء وورق الغار ونصف ملعقة صغيرة من الملح على نارٍ عالية في وعاء كبير يتحمل الحرارة بغطاء محكم الغلق أو في أو قدر محكم الغلق. واترك المكونات حتى تغلي. ثم قلِّل الحرارة إلى درجة هادئة.
غطِّ الوعاء جزئيًا ودع المكونات تغلي على نارٍ هادئة من 65 إلى 75 دقيقة حتى تصبح الفاصولياء طرية مع تماسك قوامها. ارفع القدر عن النار وأخرِج ورق الغار. ولا تُصفِّ الفاصولياء.
سخِّن الفرن أولاً على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية).
قلِّب البصل والعسل الأسود والخردل ولحم الخنزير المقدد وربع الملعقة الصغيرة المتبقية من الملح مع الفاصولياء. غطِّ القدر وضعه في الفرن من أربع ساعات ونصف إلى خمس ساعات حتى تصبح الفاصولياء طرية ومغطاة بشراب خفيف.
تفقَّد المكونات بانتظام للحرص على عدم جفاف الفاصولياء. وقلِّبها وأضِف الماء الساخن حسب الحاجة.
- كوبان من الفاصولياء المجففة (غالبًا ما تُستخدم الفاصولياء المرقَّطة)، مع انتقائها وغسلها، ونقعها طوال الليل، ثم تصفيتها
- 4 أكواب من الماء
- ورقتان من ورق الغار
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح، مقسمة
- بصلة صفراء مقطَّعة
- نصف كوب من العسل الأسود الخفيف
- ملعقة كبيرة ونصف من الخردل الجاف
- 3 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد، مقطعةً بطول نصف بوصة (1.3 سم)
احجز الآن