أقراص لحم الخنزير بالأعشاب على طريقة منطقة البروفونس الفرنسية
الأعشاب في منطقة البروفونس الفرنسية تجمع بين الأعشاب المُجففة بما فيها الزعتر والبردقوش وإكليل الجبل والريحان والشمرة والميرمية وعشبة الخزامى. وتتلاءم هذه التشكيلة من الأعضاب مع لحم الخنزير.
2 حصة
الأعشاب في منطقة البروفونس الفرنسية تجمع بين الأعشاب المُجففة بما فيها الزعتر والبردقوش وإكليل الجبل والريحان والشمرة والميرمية وعشبة الخزامى. تتلاءم هذه التشكيلة مع اللحوم الحمراء ولوم الدواجن والخضروات بشكل جيد.
تُرش قطع لحم الخنزير بالفلفل الأسود. يوضع لحم الخنزير بين الأوراق المشمعة. يُدق اللحم بالمطرقة أو يُفتح بالشوبك إِلى أن يصبح عرض كل منها 1/4 بوصة.
يُطبخ لحم الخنزير على حرارة متوسطة إِلى عالية في مقلاة كبيرة مقاومة للالتصاق لمدة 2 إِلى 3 دقائق على كل جانب إِلى أن يتحمَّر. يتم إبعاد اللحم عن الحرارة ويُرش بأعشاب البروفونس. يُوضع لحم الخنزير على أطباق انفراية ويُحافظ عل بقائه دافئاً.
يُسكب النبيذ في المقلاة. يُطبخ إِلى أن يبدأ بالغليان. يُكشط الفتات البنية اللون العالقة في قاع المقلاة. تُصب صلصة النبيذ فوق لحم الخنزير ويُقدم على الفور.
- 8 اونصة لحم خاصرة الخنزير مُشذب الدهون الظاهرة ومُقطَّع عرضياً إِلى 6 قطع
- فلفل أسود مطحون مؤخراً بكمية حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة أعشاب البروفونس
- 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
احجز الآن